Roti Tongkat Ikan Tabur Keju Untuk 24 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Roti Tongkat Ikan Tabur Keju Untuk 24 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Bahan: 250 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdt garam 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 200 ml air 2 sdm abon ikan 1 btr telur, untuk olesan 50 gr keju, parut halus

Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. 2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis. 3. Diamkan 30 menit. Kempiskan sambil ditambahkan abon dan diuleni rata. Timbang 20 gram. 4. Bentuk memanjang. Letakan di atas loyang yang dioles margarin. Diamkan 30 menit. 5. Oleskan telur, taburkan keju. 6. Oven menggunakan api bawah dengan suhu 180 derajat Celcius dalam waktu 15 menit hingga matang.

Donat Ikan Untuk 16 porsi

Bahan: 200 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung terigu protein sedang 1/2 bks ragi instan 2 sdm gula pasir 2 btr telur 200 ml air 30 gr margarin 1/2 sdt garam

Bahan Isi: 200 gr ikan tongkol 150 ml santan, dari 50 ml santan instan ditambahkan 10 bh cabai rawit merah 1/2 sdt gula pasir 1 ikat kemangi, petiki 2 sdm minyak, untuk menumis 100 ml air 1/2 sdt garam

Bumbu Halus: 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabai merah

Cara Membuat: 1. Isi, lumuri ikan 1/2 sdt air jeruk nipis, dan 1/4 sdt garam. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan hingga matang lalu diangkat. Setelah dingin suwir-suwir. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan tongkol, santan, cabai rawit, garam dan gula pasir. Aduk sampai meresap. Masukkan kemangi. Aduk rata. 3. Campur bahan donat kecuali margarin dan garam sampai rata. 4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit 5. Bentuk bola 25 gram. Diamkan 10 menit Isi dengan tumisan Bentuk bola-bola. Diamkan 20 menit. Goreng sampai matang.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *